La Coutellerie est un espace en mouvement: à la fois maison de quartier, café-restaurant, lieu de création et de partage. Elle se veut ouverte à tous les horizons et à tous les âges. L'association est basée sur l'auto-gestion et l'organisation horizontale.
La Coutellerie est une association à but non-lucratif basée à la rue de la Grand-Fontaine 1 à Fribourg. Elle a pour but de questionner le mode d'échange en place dans notre société et de revaloriser la surproduction en sensibilisant aux différentes problématiques alimentaires actuelles.
Elle vise également à mettre en valeur diverses formes d'art et de partage de connaissances.